香港牛池灣臺灣美食餐廳：堅持原汁原味，疫情也不改變

香港作為美食的集散地，吸引了來自世界各地的美食。然而，當地化的調整有時會讓食物失去原有的風味。位於牛池灣的臺灣美食餐廳老闆丁爸，對此有著堅定的態度。他堅持所有食材和調味料都必須從臺灣進口。「這不是賺錢跟利的問題，而是希望在港的臺灣人可以有家的感覺！」即使在疫情期間，丁爸也不減此信念，不惜成本從臺灣運送食材回香港。

愛的起點：從臺灣到香港的美食旅程

丁爸約十年前因愛來到香港，原本在臺灣經營餐廳的他，因緣際會下與未來的妻子相識。「在因緣際會下於網絡跟老婆認識了，於是我就把那邊的店收了，來到香港。後來到疫情期間，有好多臺灣人都跟我說很掛念臺灣的味道，問我可否做些餃子等一解思鄉情，我一口答應。後來更在香港拿了飲食牌，頂手了這間店。」他的餐廳不僅是商業行為，更是一個讓臺灣人在異地感受家鄉味的地方。

選址牛池灣的深意與堅持原味的決心

丁爸選擇在牛池灣開店，是因為這裡的人情味讓他感到放鬆，徬彿回到臺灣街頭。「這個地方是很有人情味，可以放鬆自己的腳步，感覺就像在臺灣街邊一樣。」疫情期間，許多臺灣人無法回國，他們在這裡聚集，品嚐著充滿臺灣風味的美食，彼此分享思鄉之情。丁爸對於食材的堅持，即使成本高昂，也要確保食物的原汁原味。「我曾試過用香港原材料，但煮不出臺灣味道。從臺灣進原料，雖然成本差不多要貴一倍，但你要重原味，就一定要用到，不然你做不出這樣的效果！」

從逆境中找尋機會：丁爸的廚藝與堅持

丁爸的廚藝源於他的童年經歷。「我是單親家庭長大的，父母在我10歲時離婚，爸爸在我13歲時離世。那時的我，凌晨3、4點就起床到早餐店幫忙，為的只想混一份早餐。下午下課後，我就到麵攤幫忙，賣麵等，我現在的手藝都是跟老一輩師傅學的。」他的廚藝不僅是為了生計，更是一種對食物的尊重和熱愛。「做廚師要有廚德！如果東西自己不敢吃，過不了我這個口，就絕不會給客人食。我做的東西，一定要我自己喜歡食才會想做，如果我都不喜歡食，做了也不會愛，別人又怎會愛呢？」