【流行都市】Leslie陳國賓教你做經濟又健康的沙爹鯇魚頭腩

烹飪步驟詳解

首先，將鯇魚頭腩用生粉、鹽、胡椒粉等調味料拌勻，然後徹底清洗並抹乾。接著，將魚頭腩放入已熱的油鍋中，煎至兩面金黃香脆，取出備用。Leslie接著在另一個鍋中加熱油，放入蒜蓉和薑蓉爆香，然後加入清水、芝麻花生醬、減脂椰漿、生抽和糖，攪拌均勻煮沸。將之前煎好的鯇魚頭腩放回鍋中，煮至魚肉完全熟透後盛出。

調味與裝盤

在鍋中的餘下沙爹醬汁中加入乾紅椒粉調整辣度，然後均勻地淋在煮熟的魚頭上。「撒上核桃仁、蔥花、芝麻，即成。」這樣一道色香味俱全的沙爹鯇魚頭腩就完成了，不僅增添了菜品的層次感，也讓味蕾得到了極致的滿足。

營養師的小貼士

營養師通常推薦大家透過食用三文魚等高脂海魚來攝取健康的不飽和脂肪。「但其實淡水魚的營養也不比深海魚差之餘，價錢也經濟實惠不少。」Leslie特別挑選了鯇魚頭腩，這種淡水魚不僅價格親民，而且營養價值高，是經濟與健康的雙重選擇。