【獨家食譜】三姐蕭秀香教你做粟米雞粒炒豆腐飯 簡單幾步驟即成美味佳餚

在最新一集的《流行都市》節目中，三姐蕭秀香帶來了一道特別的料理——粟米雞粒炒豆腐飯，這道菜不僅美味，而且做法簡單，非常適合忙碌的都市人。首先，需要準備的材料包括硬豆腐、粟米蓉、雞粒、洋薏米和雞蛋。調味料則有生粉水、鹽、糖和生抽。

豆腐獨特處理方式

製作過程中，豆腐的處理尤為關鍵。三姐建議將豆腐切成小丁，然後放入滾起的鹽水中煮一下，撈出後放涼並瀝乾水分。這樣可以使豆腐在炒製過程中不易破碎，保持完整的「飯粒」形狀。「豆腐切丁放入滾起鹽水內出水、放涼後瀝乾。」

雞粒和粟米完美搭配

接下來，將雞粒加入糖、鹽、生抽和濕生粉拌勻，以增加風味。「雞粒加糖、鹽、生抽、濕生粉拌勻。」在熱油的鍋中先炒香豆腐，再加入雞粒和粟米，最後加入已蒸熟的洋薏米和粟米蓉，加入上湯煮至湯汁收乾。

精彩收尾

最後，加入一隻打散的雞蛋，快速攪拌使菜餚更加濃稠。「加入1隻雞蛋收汁，最後將粟米肉粒倒上豆腐表面即可。」這樣一來，一道色香味俱全的粟米雞粒炒豆腐飯就完成了。這道菜不僅營養豐富，而且口感豐富，是一道非常適合家庭聚餐的佳餚。