創意炸醬新風味：Margaret傅季馨教你做雞蛋炸醬

在最新一集的《流行都市》節目中，Margaret傅季馨帶來了一道特色菜「雞蛋炸醬」。Margaret師傅擅長將旅行中遇到的美食融入自己的料理中，這次她將傳統的炸醬麵進行了創新，用雞蛋取代了常見的豬肉。「雞蛋的處理十分簡單，打勻之後下油鍋炒成蛋塊即可撈起來備用。」她說。此外，她還選用了櫻花蝦來增添菜式的鮮味，並提到櫻花蝦可以用蝦米替換。

炸醬的獨特製作過程

首先，需要準備的材料包括櫻花蝦、青瓜、京蔥和芫荽。櫻花蝦要先泡水使其軟化，然後剁成粗粒，泡蝦的水也要留下來使用。接著，將青瓜刨絲，京蔥和芫荽切碎備用。炸醬的主要材料是京式黃豆醬，與水和泡蝦水混合後備用。「再燒熱4湯匙油，依序放入蒜蓉、薑米、一半京蔥碎及櫻花蝦，以中火爆香。」接著加入黃豆醬和甜麵豉，煮至微稠。

完成雞蛋炸醬的步驟

將之前煎好的蛋塊回鑊，與炸醬一起煮數分鐘，讓蛋塊吸收醬汁。「將蛋塊回鑊，同煮數分鐘以吸收汁液成雞蛋炸醬，關火，待用。」烏冬麵條是這道菜的另一個重要組成部分，需要先烚熟後放入碗中，然後加入青瓜絲、剩餘的京蔥碎和雞蛋炸醬，最後撒上芫荽和烘香的白芝麻即可。如果喜歡辣味，還可以加入川椒來提味。

享受這道創意炸醬的樂趣

這道雞蛋炸醬不僅味道豐富，而且製作過程充滿樂趣，是一道適合家庭共享的佳餚。Margaret師傅鼓勵大家嘗試這種新風味的炸醬，並將其介紹給朋友和家人。