【流行都市】三姐蕭秀香教你做Shake Shake海鮮碟，海鮮盛宴輕鬆上桌

烹調步驟詳解

首先，將除了蝦以外的海鮮用滾燙的薑蔥鹽水汆燙至熟透，然後備用。接著，將大蝦去殼去尾，並將蝦頭加入牛油煮成蝦油。「蝦頭下油鍋爆香，加入牛油，略煮一會，隔濾成蝦油。」這樣處理後的蝦油將用於後續的調味。接下來，將蝦油與蒜蓉、辣椒粉、七味粉和椒鹽粉混合，製成特製醬汁。「蝦油加蒜蓉、辣椒粉、七味粉、椒鹽粉拌勻成醬汁。」將先前汆燙好的海鮮放入厚實的膠袋中，倒入調好的醬汁，封口後充分搖晃，使每一塊海鮮都均勻覆蓋醬汁。

精彩的擺盤與完成

擺盤時，先將搖勻的海鮮取出排列在盤底，然後將另外煮熟的蝦排在上面，並淋上剩餘的醬汁。最後，撒上水牛芝士絲，並用火槍快速燒至表面焦香。「將水牛芝士排放海鮮面，用火槍燒至焦香，即成。」這樣一來，一盤色香味俱全的Shake Shake海鮮碟就完成了，不僅美觀而且味道豐富，絕對是聚會宴客的最佳選擇。