【流行都市】李文星師傅教你做臺灣風味桂花瑤柱肉絲炒米粉

獨特的食材與準備方法

首先，將豬肉切成細絲，並用生抽、糖、生粉和油拌勻後稍作醃製；接著將瑤柱隔水蒸1小時。米粉則需要用清水浸泡2小時，之後連同水一起下鍋，加入老抽和蠔油煮沸後撈起備用。接下來，將醃好的豬肉絲下油鍋煎至熟透，取出備用。

精彩的烹飪過程

烹飪的高潮部分是製作桂花狀的蛋絲。首先燒熱油鍋，下入雞蛋黃，以細火慢慢炒至蛋絲呈現桂花狀。然後將煮好的米粉加入鍋中，轉大火快速炒合。此時，再加入芽菜、瑤柱、芹菜和韭黃進行快速炒勻，最後加入生抽和蔥絲，一道色香味俱全的桂花瑤柱肉絲炒米粉就此完成。