《繁花》｜鍾鎮濤烹神祕粵菜，揭露「大波士」驚人真相！

《繁花》播出近兩周，在港掀起一股「繁花熱」。明快的劇情、華麗的角色、布景加上緊湊的剪接，都是劇集引人追看的原因。而劇中粒粒皆星，就連客串的演員都極具份量。今晚登場的就有鍾鎮濤，他飾演香港廚神金廚受寶總（胡歌飾）之邀，前來幫李李（辛芷蕾飾）的至真園，解決廚師集體離職問題。

至真園能夠起死回生，全靠金廚鍾鎮濤的三道廣東菜，「 仙鶴神針」、「船王炒飯」及「火焰大王蛇」。當中的「仙鶴神針」是香港西苑的原創菜式，由初代主廚研發。故事追溯到 80 年代，西苑為滿足一班南北行大老闆要求所創。材料是三兩天九翅、頂鴿配以高湯燉，最後淋上鴿血絲即成。據西苑時任大廚所講，最難處理的是將三兩翅釀入十四兩的乳鴿內。劇中的「船王炒飯」是以時令的象山川烏魚、金華火腿絲、鄞州雪菜和大乾貝，配上湯蒸過的泰國香米炒成。名字由來是華人船王大都是寧波人，他們特別喜歡這款家鄉菜。第三道「火焰大王蛇」是在「椒鹽大王蛇」的基礎上，加上火焰的視覺效果。據知，王家衛對劇組訂明，要求劇中每一道菜都可入口，並且要保證味道，不能是道具菜，可見要求之高。

之前提到每位《繁花》演員都能獨當一面，就如第一集已出場的士多店老闆景秀（程亮飾），他的開場對白「鐵打的黃河路，流水的老闆娘」，已道盡該處開餐廳的生態。劇中他以「黃河路百曉生」身份亮相，以等價出售路上的訊息情報，實則上他起了說書人作用，為觀眾填補資訊。程亮佔的戲份不算重，但差不多每集都出現，貫穿整個故事。他演來亦自然灑脫，不遜於一班好戲之人。據知今次是程亮首趟幕前演出，而他真實身份是《繁花》三位聯合導演之一。程亮接受訪問時提到，跟王家衛 3 年多合作拍攝，感覺就如「老鼠掉進米缸裏」，既震撼又幸福，但也頗艱辛。講到第一次做演員，他直言︰「一開始連台詞都唸不下來，全程配合機器、燈光調度和設計好的微小動作，一點都不能錯。」他回想這份記憶，就算煞科近一年，還是清晰記得當時每一個細節，由此可知當時演練了多少遍。

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