【美食新潮流】蕭正楠張東正聯手炮製創意料理 串茄核桃沙律與金不換頭抽煎雞引爆味蕾

在最新一集的《拍檔廚房》中，蕭正楠和張東正帶來了一系列令人垂涎的創意料理。首先，他們展示瞭如何製作陳皮咕嚕玻璃肉，這道菜不僅色彩繽紛，而且味道豐富多層。材料包括玻璃肉、青紅椒、陳皮和荔枝等，經過精心調製的糖醋醬汁，讓整道菜的味道更加突出。「糖醋加入梅子及檸檬稍煮7分鐘」這一步驟尤為關鍵，為肉片增添了一抹清新的酸甜味。

創意滿分串茄核桃沙律

接著，滕麗名和莫佑則是帶來了串茄核桃沙律。這道菜以新鮮的串茄為基底，搭配自製的沙律醬，其中加入了檸檬汁、煉奶和奶粉，最後撒上炸好的核桃碎，不僅口感豐富，也極具創意。「沙律醬加檸檬汁、煉奶、奶粉，攪拌均勻後加入炸好的核桃」這一步驟完美地融合了各種味道。

金不換頭抽煎雞獨特風味

節目的另一亮點是金不換頭抽煎雞。這道主菜由滕麗名和莫佑精心準備，選用了三黃雞和金不換等高質食材，經過煎炸和燉煮，肉質鮮嫩多汁。「將雞件皮向下，逐一落鍋煎大概2分鐘，翻面再煎2分鐘」確保了雞肉的外皮酥脆，內裡保持濕潤。最後，搭配芥蘭苗和蔥絲，不僅美觀也增添了幾分清新口感。