蘋果醋真的這麼神奇？營養師分享三大益處！

Apr 23 2025

蘋果醋不僅在烹飪中用途甚廣，也因其潛在的健康益處，這種價格親民且容易取得的營養補充劑近年備受追捧。從幫助血糖管理到協助減重，蘋果醋被認為能治療多種疾病。然而，部分健康問題仍尚缺乏科學證據支持。這次為大家介紹三種較為有科學依據的益處，以及如何將蘋果醋應用於日常飲食中。

益處一：糖尿病控制

蘋果醋最廣為人知的益處之一是其控制血糖的潛力。研究顯示，蘋果醋能降低空腹血糖及糖化血色素（HbA1C）水平，每日攝取超過10毫升時，效果尤為顯著。蘋果醋中的主要活性成分——醋酸，能通過延緩胃排空、促進細胞吸收葡萄糖，以及改善胰島素分泌來調節血糖水平。不過，因研究數據的差異，其效果仍存在不確定性，需進一步研究以確認最佳有效劑量。

益處二：心血管健康

蘋果醋的另一益處是促進心血管健康。研究顯示，定期攝取蘋果醋或能改善心血管疾病的風險因素，包括高膽固醇、高血壓及高三酸甘油酯。其機制是通過抑制肝臟中的脂肪合成和促進膽酸排泄，從而降低膽固醇。有研究亦指出，第二型糖尿病患者每日攝取不多於15毫升的醋（當中提供約750毫克醋酸），持續八週或更久，能降低總膽固醇水平。然而，這些益處主要反映總膽固醇及三酸甘油酯的下降，對於改變壞膽固醇（LDL）或好膽固醇（HDL）的效果並不顯著。

益處三：減重

蘋果醋最受矚目的益處，就是減重。多項研究指出，每天攝取1至2湯匙蘋果醋，持續12週後，體重有明顯下降，同時亦能降低體脂率及三酸甘油酯水平。其減重效果的機制可能是通過增強脂肪氧化、抑制脂肪合成，和提高粒線體活性，以促進減重。此外，另有研究發現蘋果醋能增加飽足感，在進食高碳水化合物後攝取蘋果醋能延長飽肚感，減少卡路里攝取。這些研究的樣本量及研究期間均有限，需要進一步全面研究。