【美食新體驗】蕭正楠張東正聯手獻上極致Omakase料理 鹹雞髀咖哩和牛木瓜燉花膠引爆味蕾
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在最新一集的【拍檔廚房】中,蕭正楠與張東正帶來了一場味覺的盛宴。這次他們精心準備了多道菜式,每一道都是精心挑選的食材結合創新的烹飪技巧,保證讓你大開眼界。
開胃前菜:手撕鹹雞髀
首先,他們介紹了「寶貝手撕鹹雞髀」,這道菜使用了整隻雞,配合六茶匙鹽、兩茶匙沙薑粉、兩粒梅子、一茶匙蜜糖和適量的麻油。製作過程中,雞先被去頸開背,捽鹽後蒸七分鐘,再剪開雞脾鹽水浸泡十二分鐘。接著,青瓜和紅椒切絲,沙薑切碎,用麻油搞溶沙薑粉,加入梅子肉及蜜糖。「雞脾撕成絲,拌入祕制沙薑醬,加入青瓜絲即可。」
主菜驚喜:極洋蔥咖哩和牛
接下來的主菜是「蕭爸極洋蔥咖哩和牛」。材料包括兩隻洋蔥、一小塊薑、八十克咖哩粉、二十克馬薩拉粉和一千兩百毫升雞湯,還有六百克和牛。製作方法是洋蔥切碎後炒至金黃,分三次加入油、咖哩粉、馬薩拉粉和雞湯煮三十分鐘。和牛切件後,下少許鹽、蠔油、生粉煎香,再放入咖哩炆煮三十分鐘。
甜蜜結尾:牛乳木瓜燉花膠
最後,甜品「牛乳木瓜燉花膠」也不容錯過。這道甜品使用了一盒牛奶、一個木瓜和少許花膠,以及六両冰糖。製作步驟包括將生木瓜切件、花膠切粒,用水煲十五分鐘,熟木瓜、花膠粒連冰糖水燉十分鐘,最後將牛奶煮至沸騰倒入碗中即可享用。
圖片來源:TVB