夏日消暑佳品!李文星教你煮出酸甜開胃的花彫話梅鎮江骨,老少咸宜,快來學做
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當夏日炎炎,食慾不振時,一道酸甜可口的花彫話梅鎮江骨或許是你的救星。在最新一集的《流行都市》節目中,李文星師傅將分享這道菜的獨家做法,讓你也能在家中輕鬆烹調。
獨家食譜大公開
首先,將金沙排骨用鹽和生粉進行醃製,然後煎至五成熟。接著,加入薑片、蒜蓉、花彫酒、鎮江醋、話梅、八角、桂皮、冰糖、片糖、生抽和老抽,燜煮約60分鐘。「可以直接把大半支鎮江醋倒進去,」李文星師傅建議,這樣可以使味道更加鮮明。
精緻的製作過程
燜煮過程中,排骨會被晶瑩的醬汁包裹,這時應撈出薑片和八角等香料,再加入少許豉油和鎮江醋調味。最後,加入蔥段翻炒,並以蔥絲裝飾,增添菜餚的視覺吸引力。
材料詳情一覽
這道菜需要的主要材料包括:800克金沙排骨、6粒話梅、300克花彫酒、150克鎮江醋、40克薑片、40克蔥和2茶匙蒜蓉。調味料則包括50克片糖、50克冰糖、1湯匙生抽、適量老抽、2湯匙生粉、2湯匙芥花籽油和少許鹽。這些食材和調味料的組合,保證了這道菜的豐富口感和誘人香氣。
圖片來源:TVB