秋日暖心料理:海鮮秋葵濃湯食譜大公開
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在這涼爽的秋日,沒有什麼比一碗熱騰騰的海鮮秋葵濃湯更能暖心了。這道湯品不僅味道豐富,而且營養滿分,是一道絕佳的家庭晚餐選擇。今天,我們將一步步教你如何製作這道美味的濃湯。
食材準備與前處理
首先,將急凍鹹豬手解凍並汆水,煮沸後轉小火燜煮至肉質軟腍,然後拆肉備用。接著,將洋蔥切粒,與紅尖椒、青椒粒、西芹粒一起放入湯鍋中炒香,炒至蔬菜變軟後盛起備用。
製作麵撈基底
在原鍋中加入粟米油,再拌入麵粉煮成麵撈,炒至呈咖啡色。然後將之前炒好的蔬菜粒回鍋,加入加仁裡辣椒粉、煙燻紅椒粉、乾牛至草、黑胡椒碎、月桂葉和鹹豬手,一同炒香。
熬煮湯底與加入主要食材
接著注入雞上湯和清水,煮沸後轉小火煮30至45分鐘。湯汁變濃後,加入秋葵粒繼續煮15分鐘。最後放入蝦和蟹肉煮熟,用鹽調味後即可盛起。這道濃湯搭配白飯食用最佳,撒上青蔥粒增添風味。
烹飪心得分享
在《流行都市》的「睇餸食飯」環節中,Margaret傅季馨分享了這道海鮮秋葵濃湯的製作過程。「這道湯品以健康的秋葵為主料,結合海鮮示範一道美式濃湯。」Margaret師傅說,「說到濃湯總有材料眾多的刻板印象,但其實沒那麼誇張。」她還提到,如果想要更貼近美式風味,可以將鹹豬手替換為煙燻香腸,不過在香港這種香腸不易找到,因此使用鹹豬手作為替代。
圖片來源:TVB