香港牛池灣臺灣美食餐廳:堅持原汁原味,疫情也不改變
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香港作為美食的集散地,吸引了來自世界各地的美食。然而,當地化的調整有時會讓食物失去原有的風味。位於牛池灣的臺灣美食餐廳老闆丁爸,對此有著堅定的態度。他堅持所有食材和調味料都必須從臺灣進口。「這不是賺錢跟利的問題,而是希望在港的臺灣人可以有家的感覺!」即使在疫情期間,丁爸也不減此信念,不惜成本從臺灣運送食材回香港。
(圖片來源:TVB)
愛的起點:從臺灣到香港的美食旅程
丁爸約十年前因愛來到香港,原本在臺灣經營餐廳的他,因緣際會下與未來的妻子相識。「在因緣際會下於網絡跟老婆認識了,於是我就把那邊的店收了,來到香港。後來到疫情期間,有好多臺灣人都跟我說很掛念臺灣的味道,問我可否做些餃子等一解思鄉情,我一口答應。後來更在香港拿了飲食牌,頂手了這間店。」他的餐廳不僅是商業行為,更是一個讓臺灣人在異地感受家鄉味的地方。
選址牛池灣的深意與堅持原味的決心
丁爸選擇在牛池灣開店,是因為這裡的人情味讓他感到放鬆,徬彿回到臺灣街頭。「這個地方是很有人情味,可以放鬆自己的腳步,感覺就像在臺灣街邊一樣。」疫情期間,許多臺灣人無法回國,他們在這裡聚集,品嚐著充滿臺灣風味的美食,彼此分享思鄉之情。丁爸對於食材的堅持,即使成本高昂,也要確保食物的原汁原味。「我曾試過用香港原材料,但煮不出臺灣味道。從臺灣進原料,雖然成本差不多要貴一倍,但你要重原味,就一定要用到,不然你做不出這樣的效果!」
從逆境中找尋機會:丁爸的廚藝與堅持
丁爸的廚藝源於他的童年經歷。「我是單親家庭長大的,父母在我10歲時離婚,爸爸在我13歲時離世。那時的我,凌晨3、4點就起床到早餐店幫忙,為的只想混一份早餐。下午下課後,我就到麵攤幫忙,賣麵等,我現在的手藝都是跟老一輩師傅學的。」他的廚藝不僅是為了生計,更是一種對食物的尊重和熱愛。「做廚師要有廚德!如果東西自己不敢吃,過不了我這個口,就絕不會給客人食。我做的東西,一定要我自己喜歡食才會想做,如果我都不喜歡食,做了也不會愛,別人又怎會愛呢?」
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圖片來源:TVB