鷓鴣湯水｜滋陰潤肺高蛋白 鷓鴣湯水至啱冬天 8款食譜止咳化痰

鷓鴣湯水推薦｜沙參玉竹雪耳鷓鴣湯

功效：補氣養血、健脾和胃、滋陰潤燥

材料： 鷓鴣 2隻、瘦肉 200克、雪耳 1朵、沙參 30克、玉竹 60克、石斛 15克、黃耆 20克、紅棗 8粒、南北杏 10克、陳皮 1塊、鹽

做法：

1. 將沙參、玉竹、石斛、黃耆、紅棗及南北杏清洗乾淨，備用。
2. 陳皮浸泡後刮瓤，雪耳浸泡30分鐘至軟身，去蒂。
3. 鷓鴣去內臟洗淨，去皮斬件，與瘦肉一同汆水。
4. 所有材料加入適量清水，以大火煲滾後轉小火煲1小時。
5. 加入沙參、玉竹再煲1小時，最後加鹽調味即可。

鷓鴣湯水推薦｜川貝鷓鴣湯

功效：止咳、滋陰補腎、潤肺養顏

材料： 鷓鴣 1隻、瘦肉 200克、海底椰 1包、川貝 半兩、果皮 1塊、無花果乾 2粒、薑 1片、鹽

做法：

1. 鷓鴣去皮汆水，瀝乾備用。
2. 瘦肉洗淨後用薑片汆水，瀝乾備用。
3. 其他材料洗淨後浸泡，果皮刮瓤。
4. 所有材料加入適量清水，以大火煲滾後轉慢火煲2小時。
5. 最後加鹽調味即可。

鷓鴣湯水推薦｜花旗參燉鷓鴣湯

功效：補氣提神、強化免疫力

材料： 鷓鴣 1隻、花旗參 20克、枸杞 10克、薑 2片、瘦肉 200克、紅棗 5粒、鹽

做法：

1. 鷓鴣去皮汆水，瘦肉洗淨汆水，備用。
2. 花旗參、枸杞、紅棗沖洗乾淨。
3. 將所有材料放入燉盅，隔水燉3小時。
4. 最後加鹽調味即可。

鷓鴣湯水推薦｜ 椰子燉鷓鴣湯

功效：滋補潤燥、補腎養肝

材料： 鷓鴣 1隻、椰子肉 1個、淮山 20克、蓮子 15克、瘦肉 200克、無花果 2粒、鹽

做法：

1. 鷓鴣去皮汆水，瀝乾備用。
2. 瘦肉洗淨汆水，其他材料沖洗乾淨。
3. 將所有材料加入燉盅內，隔水燉3小時。
4. 最後加鹽調味即可。

煲湯前將鷓鴣去皮，可以煲出更清爽鮮甜的湯水。

鷓鴣湯水推薦｜野生鷓鴣燉蟲草花

功效：健脾益氣、化痰止咳

材料：鷓鴣 1隻、瘦肉 150克、蟲草花 20克、生曬淮山 20克、圓肉 6粒、薑 2片、紹酒 適量、鹽

做法：

1. 鷓鴣烹調前一天放冷藏格解凍
2. 將已解凍鷓鴣洗淨及去除內臟，汆水備用
3. 瘦肉洗淨切塊， 汆水備用
4. 生曬淮山、蟲草花、圓肉沖洗乾淨，備用
5. 將所有材料隨水加入燉鍋，再加入適量紹酒，以明火燉3小時，完成後加鹽調味即可

鷓鴣湯水推薦｜海底椰鷓鴣湯

功效：清燥熱、止咳、滋陰潤肺、健脾益氣

材料：鷓鴣 1隻、鮮海底椰 6粒、川貝 半両、果皮 1塊、無花果 2粒、瘦肉 200克、鹽

作法：

1. 先將鷓鴣切皮，加薑片後汆水，盛起瀝乾備用
2. 瘦肉洗淨後，以1片薑汆水，盛起瀝乾備用
3. 海底椰、川貝、果皮及無花果洗淨後，以清水略浸
4. 所有材料隨水加入，先大火煲滾，約15分鐘後再以慢火煲2.5小時，最後加鹽調味即可

鷓鴣湯水推薦｜ 淮山杞子燉鷓鴣

功效：化痰止咳、增強免疫力

材料：鷓鴣 1隻、豬脢肉 250克、淮山 5片、陳皮 1瓣、蓮子 20克、紅棗 5粒、蜜棗 2粒、鹽

作法：

1. 豬脢肉、鷓鴣解凍洗淨後，用薑片及紹興酒先汆水，備用
2. 蓮子、紅棗洗淨浸軟去芯去核，杞子、淮山、陳皮洗淨浸軟，蜜棗洗淨備用
3. 將所有材料（除杞子）及熱水加入燉盅內至8成滿，隔水中小火燉約3小時，期間注意加水以防乾燒，燉至2.5小時才下杞子，最後加鹽調味即可

鷓鴣湯水推薦｜雪耳鷓鴣湯

功效：潤肺養顏、清熱解毒

材料：鷓鴣 1隻、海底椰 7片、沙蔘 3條、海竹頭 4片、蘋果 1個、雪耳 半個、南杏 15粒、北杏 4粒、無花果 2個、果皮 1塊

作法：

1. 先將鷓鴣洗淨，去皮後汆水，盛起瀝乾備用
2. 雪耳浸軟後去蒂；沙蔘、海竹頭浸洗15分鐘
3. 果皮浸軟，切絲備用；無花果洗淨後切半
4. 海底椰、南北杏洗淨；蘋果洗淨後去皮，切片備用
5. 所有材料隨水加入，大火煲滾後轉慢火續煲2小時，最後加鹽調味即可

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