薏米湯水食譜｜濕重易倦 6款薏米湯水茶飲祛濕健脾 紓緩關節疼痛

認清3種薏米分別 食錯反變傷身

根據加工方法不同，薏米（薏苡仁）可大致分為生薏米、熟薏米及洋薏米3種，其中「洋薏米」正式名稱為「裸麥」，亦即磨殼後的大麥。其特點分別為：

• 生薏米：放入水中會沉底；其味道甘淡，屬性微寒、清熱利水。生薏米不宜當做一般食材，亦不宜過量飲用以求祛濕，否則容易傷身。
• 熟薏米：放水會浮面；有健脾效用，可用作治療因脾虛濕阻造成的肚瀉，較適合容易手腳冰凍人士。
• 洋薏米：含豐富維他命E、植物蛋白及纖維，有助消化通便，並可當成一般食材食用。

薏米湯水茶飲｜薏米紅豆湯：祛濕健脾

材料：

• 薏米 50克
• 紅豆 50克
• 陳皮 一小片
• 冰糖 適量

做法：

1. 將薏米、紅豆洗淨，提前浸泡3小時。
2. 陳皮用清水浸泡，去除白色內膜。
3. 將薏米、紅豆、陳皮放入鍋中，加入適量清水。
4. 大火煮沸後，轉小火煮1.5小時，至食材熟爛。
5. 加入冰糖調味，攪拌均勻後即可食用。

薏米湯水茶飲｜薏米蓮子百合湯：清熱安神

材料：

• 薏米 50克
• 蓮子 30克
• 百合 20克
• 冰糖 適量

做法：

1. 將薏米、蓮子、百合分別洗淨，薏米和蓮子提前浸泡2小時。
2. 將薏米、蓮子放入鍋中，加入適量清水。
3. 大火煮沸後，轉小火煮1小時。
4. 加入百合，繼續煮30分鐘，至食材熟爛。
5. 加入冰糖調味，攪拌均勻後即可食用。

薏米湯水茶飲｜薏米南瓜湯：滋養美容

材料：

• 薏米 50克
• 南瓜 200克
• 紅棗 5顆
• 冰糖 適量

做法：

1. 將薏米洗淨，提前浸泡2小時。
2. 南瓜去皮切塊，紅棗洗淨去核。
3. 將薏米、南瓜、紅棗放入鍋中，加入適量清水。
4. 大火煮沸後，轉小火煮1小時，至食材熟爛。
5. 加入冰糖調味，攪拌均勻後即可食用。

薏米湯水茶飲｜薏米冬瓜排骨湯：生津除痰

材料：

• 冬瓜 750克
• 排骨 500克
• 生薏米1碗
• 薑2片

做法：

1. 生薏米用水浸半小時。
2. 冬瓜洗淨，去籽斬大件。
3. 排骨汆水備用。
4. 燒一鍋水，水滾下所有材料。
5. 大火煮1小時，下鹽調味即成。

薏米湯水茶飲｜薏米茯苓扁豆湯：利水消腫

材料：

• 生熟薏米各 35克
• 茯苓 35克
• 白扁豆 35克
• 黨參 18克
• 生薑3片
• 豬展 250克

做法：

1. 先將薏米、茯苓、白扁豆、黨參洗淨備用。
2. 豬展洗淨後氽水備用。
3. 湯煲內放2-3公升水，水滾後放入所有材料，維持大火煲約20分鐘，轉用小火煲約1.5小時。
4. 根據個人口味，加入適量鹽調味。

薏米湯水茶飲｜山楂橘餅薏米茶：清熱消滯

材料：

• 山楂 120克
• 生薏米 50克
• 桔餅 2個
• 甘草 4片
• 片糖 4片

做法：

1. 所有材料稍浸洗
2. 桔餅切成細
3. 煲內放入4公升水，待水滾後加入所有材料(片糖除外)
4. 待再滾水後，先用大火加蓋煲約15分鐘。 然後轉慢火加蓋煲多45分鐘
5. 可以因應個人口味加入片糖，再用中火煲15分鐘
6. 熄火後就要即刻夾起材料，因為如果浸得太久，山楂會令茶飲變得很酸