三色椒｜三色椒全是同一種椒抗衰老/抗癌/降膽固醇/營養大不同

Nov 19 2024

三色椒，也被稱為彩椒或甜椒，通常是紅色、黃色和綠色的變種。三色椒顏色繽紛，吸引眼球，還代表不同的營養成分，以下請來認可營養師吳瀟娜分享它對健康多方面的益處。

三色椒｜紅、黃、橙椒其實全是青椒？

三色椒分為紅椒、黃椒、橙椒及青椒，其實它們都是來自同一個品種，但卻因不同成熟階段而出現顏色變化。隨著成熟度的不同，顏色會由青色逐漸變為黃色，再到紅色。青椒是未成熟的狀態，而黃椒和紅椒則是成熟後的顏色，顏色的變化主要來自於果實內部的化學成分和成熟度。

三色椒營養｜黃椒：管理血管健康、抵禦自由基

黃椒的營養成分與紅椒相似，含有豐富的維他命C、鐵粉和鉀，且還富含維他命A、C、E等抗氧化營養素。此外，黃椒含有類黃酮，可以抵禦自由基的攻擊，預防心血管疾病。黃椒中也擁有特有的吡嗪成分，有助於管理血管健康，防止血管疾病及降低膽固醇，有效預防高血壓、心肌梗塞和腦梗塞等血管相關問題。

三色椒營養｜青椒：排毒、緩解疲勞、促進腸胃蠕動

青椒的膳食纖維含量高於黃椒和紅椒，每100克青椒中含有3克膳食纖維，有助於促進腸胃蠕動，幫助排便，改善便秘。此外，青椒還富含維他命C，具有排毒功效，同時可以促進新陳代謝，緩解疲勞。雖然青椒的抗氧化功效稍遜於其他品種，但含有葉綠素，可以有效過濾紫外光，幫助抵禦紫外光的傷害。需要注意的是，青椒因尚未完全成熟，內含的化學物質可能引起胃部不適，尤其對於胃部較差的人，食用生青椒可能會導致胃痛。

三色椒營養｜橙椒：改善雀斑、抗過敏、保護視力

橙椒含有豐富的維他命A、β胡蘿蔔素、鐵粉和鉀等，營養價值顯著。多吃橙椒可以有效緩和皮膚過敏，並抑制黑色素形成，對於改善黑痣、雀斑、老人斑等皮膚問題大有幫助。同時，橙椒所含的β胡蘿蔔素在體內會轉化為維他命A，有助於保護眼睛，讓視力更好。

三色椒營養｜紅椒：抗衰老、鞏固骨骼、抗癌

紅椒含豐富的維他命C、番茄紅素、β胡蘿蔔素、鐵粉和鉀等，營養價值高，有助提高免疫力。對於小朋友來說，紅椒有助於骨骼成長，預防成人骨質疏鬆。此外，紅椒含有豐富的椒紅素，是強效的抗氧化物質，具備抗衰老及抗癌的效果。紅椒的維他命A含量更是三色椒之首，約為青椒的4倍、黃椒的14.5倍，對皮膚及眼睛的健康維持非常有幫助。

三色椒｜如何選購三色椒？

選購三色椒時，可以注意顏色是否鮮豔，表面是否光滑，沒有皺紋或斑點，這樣的三色椒通常較新鮮。此外，輕輕按壓時應該感覺到堅實，而不是軟爛。挑選手感沉重的椒，表示水分充足。

三色椒｜如何保存三色椒？

要保存完整未使用過的三色椒，首先要擦乾外表的水分，尤其是容易積水的蒂頭，一旦蒂頭有腐爛情況，必須要去除，以免腐敗擴散。放入膠袋後，再放在雪櫃內的蔬菜抽屜中，這樣可以保持其新鮮度。避免將其放在潮濕的環境中，否則容易腐爛。至於未用完的三色椒，亦可放雪櫃內的蔬菜抽屜中保存，事前必須用擦乾外表，尤其是切口。之後用保鮮紙包覆，再放入塑膠袋，最後才放雪櫃冷藏。要趁早食用。