防癌食物

胰臟癌|每日吃1種水果可防4種消化道癌症 胰臟癌風險降6成

腫瘤及癌症
防癌食物|胰臟癌是香港排名第六的致命癌症。根據英國的一項研究,有一種水果可以預防消化道癌症,每天食用可以減少60%的患癌風險。這種水果除了預防癌症外,還有助於糖尿病患者控制血糖,以及管理體重。
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(圖片來源:shutterstock)

研究由英國紐卡索大學和利茲大學的研究團隊共同進行,旨在探討日常飲食與患癌風險之間的關聯。研究人員自1999年起招募了937名患有林奇綜合症(Lynch syndrome)且容易患上腸胃道癌症的患者參加研究,並將他們分為兩組。其中一組在四年內每天攝取30克的抗性澱粉,而對照組則服用安慰劑,然後對他們進行長期追蹤觀察。經過長達20年的追蹤觀察後,研究人員發現攝取抗性澱粉的組別的參與者,與對照組相比,患上消化道癌症的風險顯著降低了60%。研究人員指出,30克的抗性澱粉相當於一根未熟透的青色香蕉,這意味著每天食用一根青色香蕉可以降低患上胃癌、膽管癌、胰臟癌和十二指腸癌的風險。

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抗性澱粉的好處 和其他抗性澱粉選擇

2022年發佈在Journal of Functional Foods的一篇文章發表有關抗性澱粉的健康好處。文中解釋抗性澱粉是澱粉中在小腸中不被消化的部分,它會在結腸中被微生物發酵,形成短鏈脂肪酸。研究表明,短鏈脂肪酸 對人體具有多種作用,包括降低血液中膽固醇和甘油三酯水平、為結腸細胞提供能量、並促進維持適當的結腸上皮狀態,簡單來説後兩者可以維持腸道健康。文章亦提到抗性澱粉的其他潛在好處還包括改善葡萄糖耐量、提高細胞對胰島素的敏感性以及增加餐後飽腹感。

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上文提到的綠色香蕉,屬於抗性澱粉中的粗澱粉,其結構無法被消化。生土豆、青香蕉、高直鏈澱粉玉米都屬於這個類別。其他的抗性澱粉有:澱粉類食物煮熟然後冷卻時形成的回生澱粉(土豆、大米、麵食、燕麥片冷卻後都會形成),而全穀物製成的麵包或低加工硬質小麥麵食則屬於另一種抗性澱粉,它們因細胞壁屏障效應,無法水解吸收。

青色香蕉富含果膠有助體重管理

果膠會在水果成熟時分解,水果越熟、其含量越低。進食果膠可以增加飽腹感,減少進食量,有助於體重管理。果膠還有助於控制血糖水平,防止血糖飆升。良好的腸道細菌會利用結腸中的果膠作為營養來源,有助於健康的免疫系統和整體健康。

胰臟癌成因

胰臟是消化系統中的一個腺體,胰臟分泌的胰汁會輸送到十二指腸,協助消化食物。醫學界相信,胰臟癌可能是由於胰臟細胞的異常變異和過度增生所引起的。一般而言,感染幽門螺旋桿菌,其後再患胰臟癌的機會比其他人高出約2倍。其他增加患胰臟癌風險的因素有:長期及過量進食動物脂肪、少進食蔬果、有吸煙習慣、體重過高、以及患有糖尿病。

胰臟癌早期4常見症狀​

胰臟位於左上腹、胃和脊椎之間,早期一般沒有明顯的症狀。初時患者可能會有間斷的腹痛,並會反射到背部,亦可能出現消瘦、肚瀉、噁心等,但這些症狀很容易被誤以為是普通腸胃不適,從而錯失治療的最佳時機。一旦癌細胞擴散到腫瘤周圍的血管時,患者會持續感到腹背疼痛,亦可能出現黃疸、皮膚搔癢、大便呈陶土色。如發現身體出現懷疑胰臟癌的病徵,應盡快求醫,作詳細檢查。醫生會先觀察患者的眼白和皮膚是否有泛黃症狀,以及用手按其腹部,了解其是否有疼痛感覺。如有需要,則會進行其他檢查。

撰文:編輯部圖片來源:shutterstock