胰臟癌｜抗癌名醫「癌王」上身 靠2招飲食法「餓死」癌細胞無復發

本身為台灣內科醫生、鑽研實驗病理學與檢驗醫學的台灣抗癌名醫曾嶔元，來自一個癌症病史豐富的家族，父親患大腸癌、母親患乳癌，還有多位親人罹患肺癌、胰臟癌、鼻咽癌，其罹癌基因自然高於一般人，在2019年進行體檢時，他果然被診斷出患上胰臟癌，在胰臟發現有7厘米大小的腫瘤。進行腫瘤切除手術後，他決定改變飲食習貨，包括採取防癌飲食法，隨後5年無復發。

防癌飲食第1招｜高脂低碳飲食法

曾嶔元分享，自己主要靠2招抗癌，指高脂零碳飲食能有效抑制癌細胞增生，等同將癌細胞「餓死」。他指癌細胞的生長主要依賴碳水化合物及激素（如胰島素）的刺激，因此要「餓死」癌細胞，應該減少碳水化合物的攝取，並避免刺激胰島素的分泌，從而抑制癌細胞的增長，達致「餓死」癌細胞目的。同時，正常細胞的生長不會受到影響，因為脂肪仍能為它們提供所需能量。

高脂低碳是用來對付癌細胞的飲食方式之一，碳水化合物與脂肪的比例盡量維持在2:1，假如你減少攝取2公克的碳水化合物，就要增加1公克的脂肪。高脂低碳還包括以下4個要點。

1.早餐喝防彈咖啡

2.非進食時間補充熱量，建議喝油、吃肥肉。

3.脂肪有助降低膽固醇來源，建議多吃豬腳、五花肉、東坡肉。

4.烹煮用油便用植物油，例如牛油、豬油。

胰臟癌｜高脂飲食不影響膽固醇

對於高脂、高油飲食模式，會否令膽固醇過高，增加心血管疾病的風險？曾嶔元指出，80%膽固醇由肝臟所生產，只有20%來自飲食。膽固醇形成的時機點與葡萄糖代謝的時機點吻合，故此碳水化合物中的葡萄糖才是製造體內膽固醇的真正主要原材料，所以毋須擔心高脂低碳飲食方式造成膽固醇偏高的問題。

防癌飲食第2招｜168斷食法

斷食法是曾嶔元另一個防癌飲食心得。他指胰島素會助長癌細胞生長，而任何斷食法均以減低胰島素的分泌，空腹時間愈長，胰島素分泌愈少。他強調斷食並不是節食，而是要求把一日要吃的東西安排在某個時間內吃畢。例如常見的168斷食，只要保持16小時的空腹不能吃東西，其他連續8小時則可以進食。

胰臟癌｜防癌飲食：早餐1杯防彈咖啡增飽肚感

不少人擔心斷食法會令身體缺乏能量，曾嶔元建議早餐喝一杯防彈咖啡（又稱牛油咖啡），做法簡單，就是一杯濃縮咖啡拌入調配的油。油的成分包括中鏈脂肪酸（例子有椰子油）和長鏈脂肪酸（例子有牛油），前者代表下肚之後能夠馬上到肝臟產生能量，後者則是到下午會被身體利用。這類咖啡本身沒有碳水化合物，但卻可提供飽肚感，補給整天的能量消耗。

胰臟癌｜本港致命癌症第4位

胰臟癌是本港致命癌症的第四位，在2021年，胰臟癌導致889人死亡，佔癌症死亡總數5.9%。胰臟癌的發病率及死亡率均於過去十年錄得明顯升幅，從2011到2021年，因胰臟癌而死亡的人數躍升75%。

胰臟位置隱蔽，腫瘤生長緩慢，胰臟癌初期通常沒有病徵，直至患者皮膚呈檸檬黃色、小便呈普洱茶般的黃疸症狀，即代表胰臟腫瘤已長大至壓著膽管，造成阻塞。約有兩成患者在確診時仍處於早期，可趕及接受根治手術；其餘8成則已達晚期，需接受紓緩治療，5年存活率約11%。

胰臟癌｜胰臟癌6大病徵

根據香港大學臨床腫瘤學系相關文章指出，胰臟癌可能出現以下6大病徵。

1.上腹部持續疼痛，並反射至背部

2.食慾不振、噁心、嘔吐、消化不良及腹脹等

3.黃疸、皮膚搔癢及大便呈陶土色

4.體重於短時間內銳減

5.上腹部出現腫塊

6.腹水

胰臟癌｜胰臟癌11大高危因素

至於高危因素方面，香港大學臨床腫瘤學系指出，胰臟有以下6大高危因素。

1.年紀：大多發生在65歲或以上

2.性別：男性風險較高

3.種族：非裔風險較高

4.抽煙：吸煙者比非吸煙者患上胰臟癌的風險高出大概2至3倍

5.糖代謝異常，如糖尿病。

6.超重

7.飲食：長期過量攝取動物脂肪並少進食蔬果

8.化學品：長期接觸殺蟲劑、石油或染料

9.感染幽門螺旋桿菌者：風險比非患者高出2倍

10.遺傳性胰臟炎：或會增加胰臟癌的機會，但情況非常罕見

11.慢性胰臟炎：此病常與胰臟癌同時發現，但不一定是導致胰臟癌的原因