常食隔夜餸36歲OL肚痛揭患胃癌 醫生警告1類食物放雪櫃易生致癌物

工作忙少買餸 食物長放雪櫃惹禍

綜合內地媒體報道，這位姓常的36歲OL因工作繁忙，每週只購買一次食材，並將其存放在冰箱中。由於不捨得丟棄，她常常一次煮多些，然後在下班後用微波爐加熱食用，這使她經常食用隔夜飯菜。起初她以為腹脹、腹痛和反胃是普通胃病，便自行服用胃藥，但症狀不僅未見好轉，反而愈加嚴重，最終在醫院被診斷為胃癌。醫生認為，這與她長期食用隔夜飯菜及雪櫃中存放過久的食物有關。

醫生提醒「雪櫃不具殺菌效果」

鄭州人民醫院急診醫學科副主任醫生高建凱指出，雖然雪櫃的低溫環境能延長食物的保存時間，但並不具備殺菌功能。雪櫃中可能存在沙門氏菌、桿菌性痢疾、志賀氏菌和李斯特菌等致病菌，這些細菌一旦感染人體，可能引發健康問題，甚至導致敗血症等嚴重併發症。

3類食物不宜長期存放雪櫃

有三類食物不建議長期存放在雪櫃，包括：

1. 主食類

如糕點、小麥、花生、大米、玉米、高粱等，這些食物容易發霉，可能滋生黃麴毒素，導致中毒或致癌。

2. 海鮮類

如魚、蝦、螺、蟹、蜆等，長時間存放會導致鹽溶性蛋白質流失，可能引發中毒，並滋生李斯特菌，造成中毒、腹瀉、腦膜炎等問題。

3. 堅果類

如開心果、花生、核桃、杏仁、瓜子、腰果等，這些食物也容易發霉，長期存放可能產生黃麴毒素，對健康構成威脅。

胃癌症狀不明顯 逾半發現時已達中晚期

據醫管局「智友站」資料，胃癌 (Stomach Cancer)是香港十大常見癌症之一胃癌發病率隨年齡增長而升高，但近年年輕患者年數目亦增加。胃癌的初期症狀並不明顯，不少患者只當成胃部不適而掉以輕心，延誤診治，因此過半患者到察覺患病接受治療時，通常已擴散到其他組織，病情已到達中晚期。

預防胃癌主要從飲食著手，多吃新鮮蔬果，減少進食醃製類食品，若持續出現消化不良、食慾不振等徵狀，應特別留意。

患胃癌7大徵狀

如果大家有以下徵狀，可能是患上胃癌, 但亦可能是其他更常見的情況如胃炎、胃或十二指腸潰瘍。有懷疑徵狀，應盡早向家庭醫生求診：

• 持續消化不良、食慾不振
• 體重急速下降
• 小腹腫脹
• 進食後腹脹不適
• 嘔吐，甚至吐血
• 大便出血或大便呈黑色
• 貧血、疲倦、虛弱