秋日牛気秋祭り 本地農耕與栗子感受秋日氣息

是次牛気秋祭り引入的水耕菜主要包括石斛苗、日本人參葉及台灣快菜，還有日本小松菜、血通菜及台灣蕃薯葉作不定期輪替。石斛苗比入藥後的營養更高效更佳，有清熱、養胃、生津的效果，味道甘香且不帶苦澀，容易入口；日本人參葉有助改善心肌損傷、穩定血壓、延緩衰老等，有補氣益肺、祛暑生津之效，味道則微苦帶甘；台灣快菜又名潮州白菜，口感脆甜，具益胃生津、清熱除鬱、清腸便利之效，含維生素B1.B2.C、煙酸、胡蘿蔔、鈣、磷、鐵、蛋白質、脂肪、高纖維等多種營養。水耕菜均於自助區內本地水耕菜專區供應，大家可以盡情品嚐水耕菜的滋味。

香港市面上售賣的蔬菜，雖然大部分都是由其他地方輸入，不過仍然有本地農夫繼續種植不同蔬菜。本地種植更因為運送距離比較短，令市民可以嚐到最新鮮的蔬菜，短途運輸方式更有助減碳，對可持續發展同地球環境都有幫助。牛気秋祭り與本地農場合作，由農場直送數款本地菇菌及水耕菜，以有機方法種植，不含化學農藥或肥料，令食客品嚐最天然的味道，期望打造一場「從農場到餐桌」的綠色餐飲體驗。

菇菌亦是秋季當造且深受香港人歡迎的食材，牛気秋祭り從本地菇場引入 3 種菇菌，包括啡蘑菇、白磨菇及秀珍菇。啡蘑菇的生長條件較接近野生，菇味比較濃郁，含豐富維他命 B 及 D；白蘑菇是培植出來的養菇，色白肉厚，菇味比較清新鮮美，含豐富維他命 B 及 D；秀珍菇菇味温和，略帶海鮮味，口感厚實煙韌，含豐富纖維及鐵質，更有不同顏色的品種。牛気廚師團隊運用以上 3 種菇菌炮製了秋の定番「野菌藥膳湯」，以菇菌加入杞子、紅棗等藥材熬製，湯底菇味濃郁之餘，有淡淡的藥材味襯托，只需+$10 即可享用此款湯底。另外，牛気亦準備了「特上有機菌菇盛合」，盛合包含上述 3 種本地菇場菇菌，讓大家一次過可以品嚐 3 種味道和口感。逢星期一至五午市時段(17:00 前入座計)，凡惠顧任何 90/120 分鐘火鍋放題套餐，即可獲贈「牛氣 x 特上有機菇菌盛盒」一份（原價：$38），每日數量有限，送完即止。而惠顧 Lv3 或以上火鍋放題套餐，更可無限追加「牛氣 x 特上有機菇菌盛盒」，全日適用。來牛気品嚐本地菇場的珍菌味道，感受本地農夫的心機，以行動支持本地農業。牛気還預備了 3 款設計得意的菇菌造型攝影道具，歡迎大家打卡留念。

除了本地農耕及栗子主題食品外，牛気秋祭り還有其他周邊食品，包括全日供應的秋の涼菜 – 辛味醬漬枝豆、青芝漬及淮山漬，以及秋の迷你丼 – 迷你‧蔥吞拿魚腩丼、迷你‧明太子三文魚丼及迷你‧芥末八爪魚丼 (只限 Lv2 或以上級別火鍋套餐供應)。栗子是日本秋季當造的食材之一，牛気秋祭り推出兩款栗子食品，栗子蛋撻及栗子奶油雪糕。栗子蛋撻外皮金黃鬆脆，內餡柔軟甜糯，帶濃郁的蛋香，再加上栗子的鬆軟口感和獨特的香氣與甜味，味道及口感層次都非常豐富；栗子奶油雪糕在奶香的雪糕上添上一份栗子味，每一口都充滿栗子的回味。

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「牛気秋祭り」
日期：2023 年 9 月 20 日至 11 月 7 日