內附多款湯水食譜 入秋必備 5大平價補品
編輯：東方新地｜原文：Sunday Kiss｜圖片：新傳媒圖片
5大平價補品 改善都市病
1. 「平價靈芝」黑木耳
黑木耳又稱雲耳，是春天養肝補氣的好食材，營養學上，黑木耳亦含多種礦物質，很有益。不少人將白背木耳（常稱木耳）跟黑木耳混淆，兩者都含有豐富營養，但小朋友可能會抗拒白背木耳，因為口感較硬、厚身，相比黑木耳細小、軟滑，對小朋友來說更易入口。
營養師Kathy表示黑木耳的營養價值很高，分別為以下5點。
－降低血液中的膽固醇
黑木耳含植物性膠質，屬於水溶性纖維，可以與膽汁結合再排出體外。這不但幫助降低血液中的膽固醇，亦有助延長胃部的排空時間，從而減慢糖分的吸收，非常適合糖尿人士食用。
－預防便秘
黑木耳的非水溶性纖維，會在大腸中會吸收水份並膨脹，有助刺激腸道蠕動，幫助排便。
－幫助降血壓
黑木耳是其中一種出名降血壓的食材，因為它有效增加血管的彈性，促進血液循環。黑木耳還含有抗凝血的物質，減低血塊的形成，有助通血管。
－預防缺鐵性貧血
黑木耳跟白背木耳一樣含豐富鐵質，根據香港食物安全中心的資料顯示，100克已用水發好的黑木耳含有5.5毫克的鐵質，鐵質是製造紅血球的必須元素之一，能減低患上缺鐵性貧血的風險。
－促進骨骼、心肌健康
黑木耳亦含有豐富鈣質，100克已用水發好的黑木耳含有34毫克的鈣質，進食高鈣食品能促進骨骼健康、協助心臟和肌肉收縮，預防血栓形成，防治動脈粥樣硬化和冠心病等疾病。
營養師Kathy
《強化免疫力 黑木耳露》食譜
黑木耳 露所需材料：(1500毫升 份量)
黑木耳 —8至10朵 （乾木耳須泡開）
紅棗—12粒 （洗淨去籽）
枸杞—約30g
桂圓—約30g
水—1500毫升
＊可視個人喜好 增減 黑木耳 用量及水量
黑木耳 露做法：
1 首先，將 黑木耳 (乾木耳須泡開) 去除蒂頭
2 將紅棗，枸杞，桂圓及1500毫升的水，放入煲中
3 在煲加水，把所有材料煲滾
4放涼後，將所有食材 （紅棗去籽）倒進果汁機內攪碎
5 將攪碎的 黑木耳 露，倒回鍋中加熱 （不停攪拌），加糖即成
2.「平民燕窩」- 桃膠
人稱「平民燕窩」的桃膠，雖然價錢平，但功效絕對可以媲美貴價的燕窩、花膠。桃膠是桃樹為了修補樹上裂痕而分泌出來的半透明樹膠。不過其實桃膠較少用於美容功效上，除了煲湯時會用到桃膠外，一般大部份時間桃膠都會用於糖水。
桃膠有潤燥功效，對於腸道有保健作用，有助通便，加快排出身體多餘廢物。腸胃的狀況有改善的話，皮膚的質素相對也可以得到提升。所以它更是女士們的恩物，桃膠含有非常豐富的植物性膠原蛋白，具嫩滑肌膚及增加皮膚彈性效果。
《桃膠鮮奶燉花膠》食譜
材料：
桃膠 8-10粒
已發花膠 2片
牛奶 2碗
紅棗 3粒
冰糖 隨意
做法：
3. 雪耳
雪耳是生長在枯木上的一種膠質類的真菌，雪耳又名為銀耳。雪耳的性質為性平，所以可以幫助體內增加水份，益胃生津，從而達到潤肺的功效。雪耳更有補腦提神的功效，有醫學研究證明，雪耳中多種的糖類物質可以抑制惡性腫瘤的生長。當然，雪耳還有養顏功效，可以保持皮膚光滑和具彈性、減少皺紋，難怪同樣深得女士歡迎。
做法：
1) 蘋果及雪梨去皮去芯切件備用
2) 粟米切件備用
3) 豬展切件出水備用
4) 雪耳浸軟去蒂切件備用
5) 南北杏及蜜棗清洗略浸備用
6) 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成 （若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時便成）
4. 雪蓮子
雪蓮子又名雪蓮果，是皂角入面的果子，色澤潔白，瓜子形狀。雪蓮子含有豐富的蛋白質和氨基酸，有助調節人體酸鹼度，增強免疫力及抗疲勞，抗衰老作用。此外，對於風濕及腎虛引起的腰膝酸痛，婦女月經不調，痛經都很好的療效。不少女士希望擁有白嫩的肌膚，而雪蓮子可有效地保護皮膚受紫外線侵害，改善皮膚色素沉着，延緩人體衰老，使人常駐青春。
簡單得嚟又真係超滋潤，膠質仲好重，所以得閒都要煲俾自己食，女仕都要愛下自己先得呀！
溫馨提示：藥材依方面都係好因應個人體質，所以記得煲之前了解下自己，或者問下相熟藥材店職員，依個藥方啱唔啱自己飲呀！
5. 蟲草花
蟲草花 ，是我家中必有存貨的乾貨食材之一。儲存非常方便，隨時都可以拿出來煲湯或炒菜用。性質平和的蟲草花，不寒不燥，它含有豐富蛋白質，有助提高免疫力和具抗衰老的功效。所以愛美愛健康的你，定時定候吃蟲草花就對了！
《提高免疫力 蟲草花紅蓮雪耳湯》食譜
材料：
蟲草花 40g
瑤柱 6粒
百合 40g
紅蓮 40g
雪耳 半個
蜜棗 2粒
瘦肉 $35
水 3L
做法：
1) 瘦肉切件出水備用
2) 蟲草花 、瑤柱、百合、紅蓮、蜜棗洗淨略浸備用
3) 雪耳浸軟去蒂切件備用
4) 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成(若想雪耳比較有咬口，可在後段才加入) （若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時便成）
延伸閱讀：
秋冬節慶日子多，很容易一不小心就吃多了，而且由於天氣轉冷，不但對做運動的熱誠也大大減低，身體的循環系統亦會受到影響，導致便祕、水腫等問題發生。想輕鬆變瘦、祛濕、去水腫和改善便秘，就要喝以下這6種入秋啱飲簡易保健養生茶，放入保溫杯帶出門都飲得～
撰文：Shana｜圖片來源：Internet、Instagram （原文刊於：More）
入秋啱飲！6種簡易養生茶 有助祛濕、去水腫、改善便秘！（內附食譜）
1. 黑豆茶
黑豆茶功效：黑豆有利去水腫之效，降低腹部脂肪，也能降低膽固醇。
做法：
- 大火熱鍋，不加任何調味料，然後轉小火。
- 黑豆到入鍋中直接乾炒，不停翻炒至黑豆外皮都大致裂開為止。
- 取大約二湯匙就能泡大約700CC左右的水。
2. 黑豆茶＋牛蒡茶
牛蒡茶功效：
牛蒡茶功效：牛蒡茶性溫， 能排毒益氣， 是最好的排毒茶， 滋補身體， 消除體內毒素。 牛蒡中的纖維素可以促進大腸蠕動， 幫助排便， 降低體內膽固醇， 減少毒素、廢物在體內積存。
做法：
將黑豆茶和牛蒡茶以2比1的比例煮，以熱水500毫升為例，黑豆為10公克，牛蒡則為5公克。
做法：
早晚兩次，每次5克左右熟薏米粉，用溫開水沖服。飯後服用。
4.薏仁＋玉米鬚茶
玉米鬚茶功效：
玉米鬚茶功效：玉米鬚茶富含鉀，有助利排尿。
做法：
將薏苡仁茶和玉米鬚茶以2比1的比例混合煮，以熱水500毫升為例，薏苡仁為10公克，玉米鬚為5公克。
5.烏龍茶
烏龍茶功效：烏龍茶中含有大量的茶多酚，可以降低血液中的膽固醇含量，有降低血壓、抗氧化、防衰老和防癌等作用。而且烏龍茶同紅茶及綠茶相比，除了能夠減少糖類和脂肪類食物被吸收，還能夠促進脂肪燃燒，尤其是減少腹部脂肪的堆積。
做法：
- 用烏龍茶減肥，三餐前後都要喝一杯。最好喝熱茶，不加糖。
- 而且，不要飯後馬上喝，隔1小時左右比較恰當。喝茶也要看個人體質，如果喝茶後感到不舒服，像胃痛或睡不著覺，最好還是適可而止。
- 泡茶時，水溫要控制在80℃~90℃左右
- 泡好的茶要在30~60分鐘內喝掉，否則茶裡的營養成分會被氧化。
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6.烏龍茶＋決明子茶 （有減肥功效）
決明子功效：
決明子的清腸通便，緩解便秘的功效也是非常的顯著的，對經常便秘，能使排便順暢而不稀薄，也無腹痛等不適之症，慢性便秘患者，常服無流弊。
做法：
將單味炒決明子或已打碎的決明子15克，直接泡茶飲用。
