消委會食油|6成食油驗出致癌物塑化劑 21款5星滿分最平只需$50

消委會食油|6成食油驗出致癌物塑化劑 21款5星滿分最平只需$50

生活健康

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【消委會/食油/花生油/橄欖油/芥花籽油/測試/致癌物/推薦/推介】消委會曾測試市面上50款食油樣本,發現6成驗出基因致癌物,並有1款檢出的塑化劑超標。不過該次檢測中,也有21款驗出不含基因致癌物,當中17款更獲5星滿分,不少售價亦相當划算,每100毫升或克的售價甚至低於$10,性價比高。

消委會食油目錄

消委會食油|21款滿分食油一覽

消委會是次檢測的50款食油,包括特級初榨橄欖油、橄欖油、牛油果油、椰子油、米糠油、芥花籽油、花生油、葡萄籽油、粟米油等,其中21款測出不含基因致癌物「環氧丙醇」(glycidol),並有17款獲得5星滿分。

21款滿分食油一覽:

1.消委會食油|5星總評 Carbonell「Aceite de Oliva Virgen Extra Extra Virgin Olive Oil」(特級初榨橄欖油)

Carbonell「Aceite de Oliva Virgen Extra Extra Virgin Olive Oil」,成分:Extra Virgin Olive Oil,售價:$55(500毫升)(圖片來源:消委會)

2.消委會食油|5星總評 TESCO「特級初榨橄欖油」(特級初榨橄欖油)

TESCO「特級初榨橄欖油」,成分:特級初榨橄欖油,售價:$76.9(1000毫升)(圖片來源:消委會)

3.消委會食油|5星總評 MASSERIE diSANT’ERAMO「E

xtra Virgin Olive Oil Delicate Cold Extraction」(特級初榨橄欖油)

MASSERIE diSANT’ERAMO「Extra Virgin Olive Oil Delicate Cold Extraction」,成分:Extra Virgin Olive Oil,售價:$115(250毫升)(圖片來源:消委會)

4.消委會食油|5星總評 百益 Filippo Berio「Extra Virgin Olive Oil」(特級初榨橄欖油)

百益 Filippo Berio「Extra Virgin Olive Oil」,成分:Extra Virgin Olive Oil,售價:$99.9(1000毫升)(圖片來源:消委會)

5.消委會食油|5星總評 Meadows「Extra Virgin Olive Oil」(特級初榨橄欖油)

Meadows「Extra Virgin Olive Oil」,成分:Extra Virgin Olive Oil,售價:$68(1000毫升)(圖片來源:消委會)

6.消委會食油|5星總評 Primtori「Organic Extra Virgin Olive Oil」(特級初榨橄欖油)

Primtori「Organic Extra Virgin Olive Oil」,成分:Organic Extra Virgin Olive Oil,售價:$50(250毫升)(圖片來源:消委會)

7.消委會食油|5星總評 伯爵 Borges「Extra Virgin Olive Oil Cold Extraction Original」(特級初榨橄欖油)

伯爵 Borges「Extra Virgin Olive Oil Cold Extraction Original」,成分:Extra Virgin Olive Oil,售價:$121(1000毫升)(圖片來源:消委會)

8.消委會食油|5星總評 百得利 Bertolli「特純橄欖油 Cold Extracted Extra Virgin Olive Oil Rich Taste」(特級初榨橄欖油)

百得利 Bertolli「特純橄欖油 Cold Extracted Extra Virgin Olive Oil Rich Taste」,成分:特純橄欖油,售價:$109.9(1000毫升)(圖片來源:消委會)

9.消委會食油|5星總評 樂家 Colavita「特純橄欖油(冷壓)Extra Virgin Olive Oil (Cold Production)」(特級初榨橄欖油)

樂家 Colavita「特純橄欖油(冷壓)Extra Virgin Olive Oil (Cold Production)」,成分:特純初榨橄欖油(冷壓),售價:$78.9(500毫升)(圖片來源:消委會)

10.消委會食油|5星總評 city’super「Organic Extra Virgin Olive Oil」(特級初榨橄欖油)

city’super「Organic Extra Virgin Olive Oil」,成分:100% Organic Extra Virgin Olive Oil,售價:$68(500毫升)(圖片來源:消委會)

11.消委會食油|5星總評 Coosur「Extra Virgin Olive Oil」(特級初榨橄欖油)

Coosur「Extra Virgin Olive Oil」,成分:100% Extra Virgin Olive Oil,售價:$59.9(750毫升)(圖片來源:消委會)

12.消委會食油|5星總評 加利奧 Casino「Huile D’olive Vierge Extra Extra Virgin Olive Oil」(特級初榨橄欖油)

加利奧 Casino「Huile D’olive Vierge Extra Extra Virgin Olive Oil」,成分:Extra Virgin Olive Oil,售價:$52.9(500毫升)(圖片來源:消委會)

13.消委會食油|5星總評 La Tourangelle「Avocado Oil」(牛油果油)

La Tourangelle「Avocado Oil」,成分:100% Avocado Oil,售價:$116.9(250毫升)(圖片來源:消委會)

14.消委會食油|5星總評 Grove「Extra Virgin Cold Pressed Avocado Oil」(牛油果油)

Grove「Extra Virgin Cold Pressed Avocado Oil」,成分:Avocado Oil,售價:$113(250毫升)(圖片來源:消委會)

15.消委會食油|5星總評 Showa「Light Canola Oil (Added Vitamin E)」(芥花籽油)

Showa「Light Canola Oil (Added Vitamin E)」,成分:canola oil, vitamin El,售價:$72(1000克)(圖片來源:消委會)

16.消委會食油|5星總評 Clearspring「Organic Rapeseed Oil (Unrefined, Cold Pressed)」(芥花籽油)

Clearspring「Organic Rapeseed Oil (Unrefined, Cold Pressed)」,成分:organic rapeseed oil,售價:$77(500毫升)(圖片來源:消委會)

17.消委會食油|5星總評 皇冠牌 Crown「極品花生油」(花生油)

皇冠牌 Crown「極品花生油」,成分:頂級純正花生油,售價:$112.9(800毫升X3樽)(圖片來源:消委會)

18.消委會食油|5星總評 駱駝嘜 「花生特級食油」(調和油)

駱駝嘜 「花生特級食油」,調和油,售價:$140(5000毫升)(圖片來源:消委會)

19.消委會食油|5星總評Costa d’Oro 「Vitapiù 5 Oils (Sunflower,Grapeseed, Corn, Flaxseed,Rice Bran)」(調和油)

Costa d’Oro 「Vitapiù 5 Oils (Sunflower,Grapeseed, Corn, Flaxseed,Rice Bran)」,調和油,售價:$50(750毫升)(圖片來源:消委會)

20.消委會食油|5星總評大昌食品 「優質純正芥花籽油」(芥花籽油)

大昌食品 「優質純正芥花籽油」,芥花籽油,售價:$26.9(1000毫升)(圖片來源:消委會)

21.消委會食油|5星總評 Spectrum Culinary「Organic Canola Oil (Expeller pressed)」(芥花籽油)

(特級初榨橄欖油)

Spectrum Culinary「Organic Canola Oil (Expeller pressed)」,芥花籽油,售價:$66(473毫升)(圖片來源:消委會)

消委會食油|6成食油驗出基因致癌物 2款遠超歐盟標準

是次測試發現31款食油驗出基因致癌物「環氧丙醇」及「苯並[a]芘」,佔整體食油樣本60%。29款食油樣本所含的基因致癌物「環氧丙醇」,含量介乎每公斤100微克至2000微克。2款樣本含量超出歐盟標準(每公斤1,000微克),分別是御品皇「純正花生油」及SuperFoodLab「純正椰子油(無味配方)」。

另外,「御萬家」其中2款食油,分別是百分百純正粟米油及百分百純正花生油,同樣含有屬基因致癌物苯並[a]芘,兩者均符合香港的規例(最高含量每公斤5微克),但前者輕微超過歐盟標準(每公斤2微克標)。

食油 (圖片來源:消委會)
(圖片來源:消委會)

消委會食油|7成樣本檢出塑化劑

是次測試了5種塑化劑,包括DEHP、DBP、DIDP、DINP及BBP,最終發現有35款食油驗出塑化劑,佔整體食油樣本約70%,只有1款超過食安中心的行動水平和歐盟上限(含量為每公斤不多卡9毫克),該食油樣本為Gallo「My first olive oil Extra Virgin Olive Oil」,每公斤11毫克。消委會提到,有研究指塑化劑為內分泌干擾物質,長期過量進食或影響生殖系統的發育。

消委會食油|高溫烹調食油4個要點

如何選擇高溫烹調使用的食油?消委會曾訪問了脂肪及食油方面的專家,香港理工大學應用生物及化學科技學系姚鍾平教授,整合有以下4個要點:

1.不宜過量食用飽和脂肪酸含量高的食油

食油主要成分(甘油三酸酯)中飽和脂肪酸及單元不飽和脂肪酸相對較耐高溫,不易在長時間加熱後變質,但攝入飽和脂肪酸可增加患心血管疾病的風險,因此不宜過量食用飽和脂肪酸含量高的食油。

2.油炸宜用單元不飽和脂肪酸含量較高的食油

油炸時食油如需作多次重覆使用,則建議使用單元不飽和脂肪酸含量較高的食油。

3.重用油炸食油要三思

烘焗時食油一般不會重複使用,油炸食物則例外。但如果發現油炸用食油顏色明顯變深、出現明顯油膉味、或於油炸溫度出現冒煙或油炸時出現不易消散的奶白色泡沫時,建議將食油棄置並及時更換食油。

4.食油煙點高於烹調溫度

所選食油的煙點應高於烹調溫度。當烹調溫度高於煙點時,食油會冒出油煙,而過量吸入油煙可影響健康。

食油 (圖片來源:消委會)
(圖片來源:消委會)

食油會有甚麼潛在致癌物?

食油中可能含有「環氧丙醇」和「苯並[a]芘」,這些物質屬於基因致癌物。環氧丙醇多出現在高溫加工過程中,而苯並[a]芘則來自不完全燃燒,長期攝入可能增加癌症風險。

如何選擇適合高溫烹調的食油?

選擇煙點高於烹調溫度的食油更為理想,避免過量吸入油煙。使用食油前,注意其顏色及氣味變化,若有異常應立即棄置,避免影響健康。

如何正確儲存食油以延長保質期?

食油應存放於陰涼乾燥處,避免陽光直射及高溫,以防止油品氧化。開封後的食油最好在數月內用完,並保持瓶蓋緊閉,以減少空氣接觸。

圖片來源:消委會