川貝｜川貝具化痰止咳3大功效 禁忌與選購方法拆解 川貝燉雪梨等5大湯水食譜推薦
川貝目錄
川貝｜甚麼是川貝？
川貝（Fritillaria Cirrhosa）為百合科植物，包括川貝母、暗紫貝母、甘肅貝母及梭砂貝母的乾燥鱗莖，主要成分為川貝鹼和西貝素。它生長於高山灌叢草甸或冷杉林中，分佈於甘肅南部、青海南部、四川、雲南及西藏等地，以西藏、四川、雲南為主要產地。
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川貝｜功效與養生價值
根據中醫理論，川貝具有以下三大功效：
川貝的應用需注重其「清熱」及「潤肺」特性，特別適合肺熱或肺燥證，不適用於寒性咳嗽或肺氣虛患者。
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川貝｜川貝枇杷膏的傳統應用
市售川貝枇杷膏常含川貝、桔梗、沙參、枇杷葉等成分，具備生津止咳及潤燥功效，適合傷風咳嗽後期或乾咳人士。但需注意：
- 傷風咳嗽初期、寒咳濕痰不宜食用。
- 孕婦、哺乳期婦女及小孩子應先咨詢醫生。
- 對成分過敏者禁用。
川貝｜川貝燉雪梨的製作方法
川貝燉雪梨是一款經典養生食譜，製作方法如下：
- 材料：雪梨1個、川貝5g、冰糖適量
- 做法：雪梨去皮去核製成梨盅，放入川貝和冰糖，隔水蒸30分鐘，溫服。
- 功效：化痰止咳、清熱養陰，適合燥咳人士。
注意：寒咳患者不宜食用。
其他注意事項：
- 孕婦、哺乳期婦女及小孩子應先咨詢醫生。
- 過量服用可能導致麻木等中毒症狀。
- 貝母反烏頭，與烏頭類藥材同用需謹慎。
川貝｜正確食法及食譜建議
中醫建議每次食用川貝的份量為3至10克。以下為五款川貝食譜建議：
1.川貝燉雪梨（詳見上文）
2.川貝陳皮水：
材料：陳皮1片、雪梨1個、川貝10粒、冰糖適量
做法：雪梨切塊，陳皮浸軟，煮沸後加入川貝慢煮20分鐘，加入冰糖至融化。
功效：理氣化痰、潤肺養陰。
3.燉川貝：
材料：川貝10g、冰糖少許
做法：川貝粉與冰糖加水，隔水燉1小時。
功效：清熱潤肺、化痰止咳。
4.川貝湯：
材料：川貝6g、雪梨1個、無花果3個、南北杏各12g、蜜棗3個、陳皮6g
做法：陳皮浸軟去白衣，無花果切開，煲1.5小時後調味。
功效：清熱化痰，適合熱咳人士（孕婦慎用）。
5.川貝鱷魚肉湯：
材料：瘦肉300g、鱷魚乾50g、蟲草花5g、川貝10粒、無花果4粒、南北杏各12g、陳皮6g、生薑3片、鹽少許
做法：瘦肉汆水，陳皮浸軟去白衣，煲1.5小時後調味。
功效：健脾益肺、止咳化痰，適合氣管敏感者（痛風人士慎用）。
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川貝｜選購貼士
選購優質川貝可參考以下四點：
- 大小：顆粒均勻且飽滿。
- 顏色：呈微黃白色，過白可能是加工過度。
- 香味：帶淡淡清香，避免酸味刺鼻的劣質品。
- 包裝：川貝易發霉，建議選小包裝以保持新鮮。
市場價格方面，每兩川貝約為HK$350至HK$420。
川貝燉梨什麼時候不能吃？
寒咳患者不適合，因川貝性寒，可能加重症狀。
平貝母和川貝母有甚麼分別？
兩者性味相似，均能清熱潤肺、化痰止咳，但川貝母額外具散結消腫功效。
川貝的功效有哪些？
清熱潤肺、化痰止咳、散結消腫。
