解凍凍肉 5個必學快速方法

Mar 2 2018

常言道，「在家千日好」。愈來愈多人選擇在家中自己烹調煮食，既能節省金錢，調味份量按自身喜好而定，更為健康。在現今市場中，新鮮肉類買少見少，大多家庭都選擇以凍肉作為主食材。可是下班後買得凍肉後，解凍亦需時不少，煮好餐飯收拾碗碟後，都要準備入睡休息，那豈不是浪費了一個美好的晚上？因此記者在網上搜集了凍肉快速解凍的5個方法，令大家既能享受自家製的晚餐，亦能好好享受餐後的休閒時間。

原文：Sunady Kiss
編輯：Jac
圖片來源：Instagram、互聯網

凍肉快速解凍的5個方法

1.冷藏解凍

相信大家對此方法的名字，都會有點摸不著頭腦。如果將凍肉放到膠袋中，再放到雪櫃中，只要一天左右的時間，便能將硬如冰塊的凍肉完全解凍，亦能保持鮮味。這方法適用於購買翌日晚餐時所使用。

2.微波爐解凍

微波爐解凍，乍看來感覺簡單，然而一旦不小心將微波爐功率調得過大，不但會破壞凍肉本身的鮮味及肉質，更有機會釀成危險。大部份的微波爐均有「解凍」功能，可快速解凍，方便節省時間。

3.鋁製用品解凍

由於鋁製品有極強的導熱性，凍肉能通過鋁迅速與周邊的空氣，形成熱交換作用，就能夠達到解凍效果。可以使用鋁製品，如鋁盆，鋁蓋等，先把鋁製品底部朝天放在桌上，再把凍肉放在朝天的底部上，然後把另一個鋁製品底部壓在凍肉上，把凍肉兩端緊貼在鋁製品上，形成三文治般的形態。大約只需10分鐘，凍肉就能成功解凍。然而不銹鋼的製品並不適用於此解凍方法當中。

4.用鹽水或醋解凍

坊間誤以為熱水解凍能達到最佳效果。事實上卻大相徑庭。將凍肉放在鹽水或醋中能徹底解凍。原因是鹽水及醋能夠加速冰的融化，並且不會滋生細菌。相反，若使用熱水解凍，凍肉的表面會迅速升溫，但肉中間卻仍是冰塊狀的肉。傳熱效率低，亦給予微生物大量增殖的時間。

5.空氣解凍法

將凍肉用保鮮紙包起或放入保鮮膠袋中，並放於桌上，既能防止細菌滋生，亦能慢慢解凍，不會破壞肉質；與冷藏解凍有異曲同工之妙。