蜂蜜變毒物 10大錯誤食法大解密

原文：Sunday Kiss｜圖片：新傳媒圖片

1. 早晨空腹飲蜂蜜 ，錯！

一早起身第一杯飲蜂蜜水，就失去了水的淨化作用，反而增加身體負擔，最好還是喝水後半小時後再喝 蜂蜜 ；另外，睡前飲用極容易轉換成脂肪堆積在身體裏，最好的飲用是下午三、四點補充，此時為最疲累的時候，下午工作感到疲憊，不妨試下沖一杯溫蜂蜜水，補充糖分與能量，為接下來兩、三個小時的工作加油。

2. 胃酸過多飯後即飲，錯！

要注意的是，蜂蜜對胃酸有雙向調節作用，過多可抑制胃酸，過少則刺激分秘，胃酸過多，有潰瘍發炎的人，適宜在飯後個半小時至兩小時後飲用，太快飲用進食的食物還未進入小腸，就飲 蜂蜜 會稀釋胃液，對胃部造成更大壓力；而胃口差，缺乏胃酸的人，則在飯前飲。

3. 飲蜂蜜水會容易胖，錯！

每100克的蜂蜜含有294千卡的熱量， 蜂蜜 中有大約35% 葡萄糖，40% 果糖，蔗糖含量只有5%，而蔗糖才是引起肥胖和蛀牙的關鍵；而葡萄糖同果糖都是可以不經消化作用而直接被人體吸收，另外果糖甜度又比蔗糖高兩倍，同樣的甜度，用小量蜂蜜就可以做到，對健康也較有益。

4. 用金屬湯匙攪拌，錯！

因為蜂蜜是弱酸性，與金屬接觸會起氧化反應，造成鐵、鉛、鋅、鋁等金屬元素分解，而使蜂蜜顏色變深，營養成分受到破壞。嚴重的話更會引起人體金屬中毒反應。

5. 一歲以下嬰兒喝 蜂蜜 ，錯！

國外研究指出一歲以下的嬰兒食用 蜂蜜 及花粉類製品，會有被「肉毒桿菌」污染的危險 。土與灰塵中含有肉毒桿菌的細菌，會透過蜜蜂採蜜的過程中帶回。嬰兒由於腸道微生物生態不夠成人來的穩定，抵抗能力差，一不小心就會引起中毒。

6. 蜂蜜跟豆漿同吃，錯！

蜂蜜 不能和豆類豆腐、豆漿一起吃，豆漿蛋白質含量比牛奶高，蜂蜜含萄萄糖和果糖，還有少量有機酸，兩者結合產生鈣化，不能被人體吸收。 另外也不能和葱一起吃， 蜂蜜 中的有機酸、酶遇上葱的含硫氨基酸，會產生有慣物質，刺激腸道而導致腹瀉。

7. 用熱水開蜂蜜 ，錯！

蜂蜜 是很怕熱的，千萬別用四十度以上的開水來沖，用冷水泡最好，過熱的水會讓其裏面的營養成分「脢」消失。 如果加熱 蜂蜜 更會使其顏色變深、香味揮發、還會有酸酸的味道走出。但是腸胃不好的人不適宜飲凍水者，就以攝氏三十度左右的溫水來沖泡，減少傷胃。

8. 水腫的人喝蜂蜜 ，錯！

蜂蜜 功效多多，可潤喉、通便、改善哮喘、鼻敏感，對胃炎都有療效，但得睇體質，以中醫學角度，蜂蜜滋陰，適合鼻敏感以鼻乾紅腫徵狀為主的病人，食蜂蜜便可改善，但若體質寒濕，經常水腫的人，食 蜂蜜 反而加重濕氣。

9. 螞蟻只吃真蜜糖，錯！

謠傳螞蟻不吃真的蜂蜜 ，假的 蜂蜜 會引螞蟻；事實上無論真蜜假蜜，螞蟻不吃的原因是太濃吸不動，若經過潮解，螞蟻都會吃。另外，錦田養蜂文師傅提供一個簡易辨別你喝的 蜂蜜 真蜂蜜還是混有糖漿的假蜜？靠的就是一杯水。先將蜜糖倒入杯中，再加凍水，真正的蜂蜜不用攪拌， 就能輕易溶於水中，混有糖漿的 蜂蜜 不但難以完全溶化，在水中更會出現髮絲狀結晶。簡單辨真偽，也拿起身邊的蜂蜜實驗下吧。

10. 海外的蜜糖一定好，錯！

在以前，生蜜糖指的是完全未經處理的蜜糖，而一般市面上的罐裝蜜糖已經過加熱殺菌製成的「濃縮蜂蜜」，也是市面上最普遍看到的。而如今「生蜜糖」（raw honey），是指使用低溫殺菌，裏面反而保留較多的微生物、酵素和礦物質、蜂膠和花粉，上層會浮有一層小小個泡泡代表其活性，底層易有白色結晶，而一般市售蜂蜜，包括海外出品，為了降低成本、減少結晶以及令色澤美觀，大多經過高溫加熱殺菌，又因為物流運送，輾轉到消費者手上實質營養已折損許多，所以推薦大家購買香港本地的有機生蜜能得到的營養是最多的。